تحتوي المكرونة على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، والتي يمكن أن تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة. كذلك يمكن أن توفر المعكرونة بعض العناصر الغذائية المهمة للصحة.
تبحث هذه المقالة في السعرات الحرارية في المكرونة و الفرق بينها و بين سعرات الأرز و كذلك سعرات العيش.

المعكرونة تُصنع تقليديًا من القمح الصلب أو الماء أو البيض. يتم تشكيلها في أشكال مختلفة ثم يتم طهيها في الماء المغلي.
في الوقت الحاضر ، تُصنع معظم المنتجات التي تُباع على أنها مكرونة من القمح الشائع. ومع ذلك ، يمكن صنع المعكرونة المماثلة من الحبوب الأخرى ، مثل الأرز أو الشعير.
يتم تكرير بعض أنواع المعكرونة أثناء المعالجة ، مما يؤدي إلى تجريد نواة القمح من النخالة والبذرة ، وإزالة العديد من العناصر الغذائية.
في بعض الأحيان يتم إثراء المعكرونة المكررة ، مما يعني أنها تحتوي على بعض العناصر الغذائية المضافة.
المغذيات في الحبوب الكاملة مقابل. مكرونة نقية



عادةً ما تكون المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة غنية بالألياف والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس والفوسفور ، بينما تميل المعكرونة المكررة والمخصبة إلى أن تكون أعلى في فيتامينات الحديد وفيتامين ب.
المعكرونة الكاملة الحبوب منخفضة أيضًا في السعرات الحرارية وأعلى في الألياف وبعض المغذيات الدقيقة من المعكرونة المكررة.
قد تكون المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة أكثر فعالية من المعكرونة المكررة في تقليل الشهية والرغبة الشديدة.
للمقارنة ، فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من السباغيتي المطبوخة المصنوعة من القمح الكامل مقابل كوب واحد من السباغيتي المطبوخة التي تم تكريرها وإثرائها:

سباغيتي القمح الكامل مكرر / مكرونة
سعرات حراريه 174 220
بروتين 7.5 جرام 8.1 جرام
الكربوهيدرات 37 جرام 43 جرام
الأساسية 6 جرام 2.5 جرام
سمين 0.8 جرام 1.3 جرام
المنغنيز 97% قيمة يومية 23% قيمة يومية
السيلينيوم 52% قيمة يومية 53% قيمة يومية
نحاس 12% قيمة يومية 7% قيمة يومية
الفوسفور 12% قيمة يومية 8% قيمة يومية
المغنيسيوم 11% قيمة يومية 6%قيمة يومية
الثيامين (ب 1) 10% قيمة يومية 26% قيمة يومية
حمض الفوليك (ب 9) 2% قيمة يومية 26% قيمة يومية
النياسين (ب 3) 5% قيمة يومية 12%قيمة يومية
ريبوفلافين (ب 2) 4% قيمة يومية 11%قيمة يومية